第392章 上得厅堂下的厨房的宋大强

厨房里两口锅轮番上阵，灶膛的火从没断过。

红烧肉先炒糖色，冰糖在油锅里化成琥珀色的糖浆，五花肉块下锅，“滋啦”一声裹上一层亮晶晶的焦糖色，八角桂皮丢进去，大火收汁、文火慢炖。

小鸡炖蘑菇用的是东北野生榛蘑，泡发后跟小笨鸡一块炖，汤色金黄浓郁，蘑菇的鲜味渗进鸡肉里，揭开锅盖那一瞬间，香味能把人的魂儿勾走。

两个耗时的菜，出锅后，六斤的大鲤鱼进锅。河鲜的魅力在于无需太多调味。简单的烹饪方式，反而能把鲜味逼到极致。

宋时把处理干净的大鲤鱼在鱼身两面划了三刀花刀，抹上薄盐腌了片刻。锅烧热，用姜片把锅底擦了一遍——这是防粘的老法子。

油温七成热，鲤鱼顺着锅边滑下去。

“嗤——！”

油花炸开，鱼皮遇热瞬间收紧，金黄色从鱼腹往上蔓延，整条鱼在油锅里微微弓起身子，煎到两面焦黄，葱姜蒜爆香，酱油烹锅，热水没过鱼身，大火烧开，鱼汤的颜色从清亮变成奶白色，鲜味顺着蒸汽往外钻。

顾予就蹲在灶台边上，清亮的眼睛瞪得溜圆，喉结上下滚了两回，口水在嘴里已经转了不知道多少圈了。

宋时斜了他一眼。

揭开旁边小鸡炖蘑菇的盆，筷子夹起一块鸡腿肉，今天人多，鸡腿都剁成了小块。

宋时把鸡肉递到顾予嘴边。

顾予的眼睛更亮了，但身子往后缩了一下，嘴巴抿着，摇了摇头。

“大家都还没吃呢……”

显然宋时的教育很成功，让眼里只有吃的小尸皇在人多的时候也知道了克制。

不过作为最了解顾予的人，宋时的手并没有收回来。

“帮哥尝尝咸淡。”

这六个字，让顾予一切羞耻心归零。

“嗷呜。”一口叼住。

鸡肉入口即化，榛蘑的鲜味渗透到里面，浓郁的汤汁裹着肉香在舌尖上炸开。

顾予的眼睛眯了起来。

“哥，好好吃。”腮帮子鼓鼓的，话说含糊不清，不过两只手都竖起的大拇指给予最直白的肯定。

“哥，红烧肉是不是也得尝尝咸淡？”馋虫被勾起来，小馋猫开始主动询问。

宋时弯了弯嘴角，揭开扣盖的红烧肉，香气瞬间冲了出来，夹起一块肥瘦相间的肉递过去。

旁边的小馋猫早就迫不及待的凑上来，张着嘴，连宋时给吹凉都等不及，一口闷了进去。

刚入口就被烫的五官皱成一团，却舍不得吐出来，腮帮子鼓的溜圆，左右乱嚼，缓解热气。

宋时又好气又好笑，抬手弹了他一个脑瓜蹦，“急什么，烫到怎么办？”

五花肉，肥的部分在嘴里一抿就化了，瘦肉紧实却不柴，酱香和甜香在舌根交缠。

投喂完小馋猫，宋时忙着炖排骨，豆角是大棚里现摘的，一架的豆角，自家就留了这一顿的量，剩下的全塞进麻袋给战士们装走了，豆角耐储存，比叶菜能多放两天。

这头排骨刚下锅，宋时往外喊了一声。

“狐狸。把墙边小予烤肉干用的大缸清出来。”

“谢老从京城带回来的烤鸭，凉了，皮不脆了，架上火烘一烘。”

“得嘞。”狐狸在外面回应道。

不一会果木炭的烟气裹着鸭油的焦香，从缸口的缝隙里挤出来，不到两分钟，院子里就弥漫开一股浓郁的烤鸭味。

灶房里，大鲤鱼出锅了，上面撒了一把翠绿的葱花和锅底浓稠的酱汤，鲜香扑鼻。把鱼搁到一边的案板上扣上盆锁温。

起锅烧油，这一下子倒进去小半桶。

但凡来个会过日子的主妇，看见这半桶油“哗”地进了锅，非得心疼得直跺脚不可。

但这个家没有会过日子的。几个大老爷们凑一块过日子，柴米油盐的精打细算跟他们统统不沾边。宋时做菜从来不抠搜——该放油放油，该放肉放肉，战场上活下来的人，对“节省”这个词有一套独特的理解。

爱的人就在身边，活着的每一天，都值得用最好的方式对待。

里脊切薄片，挂糊油炸两遍，第一遍定型，第二遍炸酥，这道东北名菜锅包肉，宋时做得很讲究。

炸完锅包肉的油还在锅里滚着，宋时把切好的茄条裹上薄粉，下锅烹炸。茄条在油锅里翻滚，内里的茄肉被高温逼出水分，变得绵软，捞出控油。

紧跟着，小鲫鱼下锅。

这些小鲫鱼是今天河里炸出来的，说是小鲫鱼但是个头不算小，小的巴掌大，大的手掌大，更小的，让顾予直接扔回了河里。小鲫鱼已经腌入味了，裹上一层薄面糊，入油锅炸。

一条条小鱼在油里翻滚，从白变金，从软变脆，炸到鱼刺都酥了的程度，捞出来码在搪瓷盘里。

五花肉片不用放油，直接下锅。小火慢煸，肥肉里的油脂一点一点被逼出来，肉片从白变成微微焦黄，边缘卷起，透着一股焦香。

酸菜下锅，遇上五花肉煸出的油脂，“滋滋”冒烟，酸香味瞬间窜起来。

大火翻炒，用不了几分钟，酸菜五花肉出锅。

西红柿切丁下锅翻炒。顾予种的西红柿，品种还是王桂花给的种子，别人家种出来的西红柿有大有小，酸的酸、涩的涩。到了顾予手里，长出来的个头比别人家大了一倍有余。皮薄肉厚，咬一口汁水四溅，酸甜比例恰到好处，生吃都能当水果。

西红柿丁在锅里翻炒出沙，红色的汁水渗出来，跟油脂混在一起，变成浓稠番茄酱汁。

浇上提前调好的“鱼香汁”,由酱油、醋、糖、蒜末调制。

青椒切成花刀块，下锅翻炒两下断生，炸好的茄条倒进去，大火收汁。红的的酱汁裹着茄条和青椒块在锅里上下翻飞，每一块茄条表面都挂上了一层浓郁的酱色，鱼香茄条出锅，甜酸开胃，光闻味儿，口水就控制不住。

旁边的小马扎上，顾予正咽着口水挑虾线。

大虾是赶集时买的冻货，东北这地方，想吃海鲜，只有冬天才有这个福分。

宋时上回赶集，一口气买了不少。大虾、虾爬子、小螃蟹，原本是打算给小予弄一顿海鲜锅。这段时间事情一桩接着一桩，就给搁置了。

宋时又递了一块鱼香茄条过来。

“尝尝，酸甜够不够。”

换一般人被这么投喂，几轮下来早该饱了。

但谁让顾予的胃不是一般的胃。能量消耗是常人的十几倍，再加上今天在河里折腾了大半天，这会儿正是饿得前胸贴后背的时候。

宋时左一句“尝咸淡”，右一句“尝酸甜”，中间还得来一句，“尝尝炸鱼酥不酥。”

各种花式投喂，顾予非但没吃饱，反而胃口被彻底打开了，那撮呆毛在头顶一抖一抖的，显示出主人此时绝佳的好心情。

宋时看着他这副样子，嘴角压了两次都没压住。

挑完虾线的大虾，排着队下锅，虾壳遇热瞬间变红，蜷成漂亮的弧形。油焖的做法不复杂，葱姜蒜爆香，酱油料酒烹锅，糖调色，小火慢焖。虾的鲜味被激发，焖到汤汁浓稠，每一只虾都裹着一层红亮的酱色。

出锅码盘，虾须虾钳整整齐齐地朝外翘着，红得喜庆，光是卖相就赢了。

与此同时，后院的大缸里，两只烤鸭也回好了炉。

狐狸用铁钩把烤鸭提出来的时候，鸭皮已经重新变得焦脆，表面泛着一层油亮的焦糖色，片鸭子的刀工比切菜更讲究，每片鸭肉都要带着皮。

片好的鸭肉整齐码在白瓷盘里，皮朝上，一圈一圈地绕着，像一朵盛开的花。

锅里蒸的荷叶饼也到了火候，荷叶饼是烤鸭包装里带的，稍微热下就好。

蘸酱菜码了一个大合盘。水灵灵的小黄瓜条切成手指长短，嫩生生的小葱段，翠绿的生菜叶、小白菜，还有焯过水的萝卜干，脆生生的，切成细条，买来的干豆腐切成方块，叠得整整齐齐，中间搁一碗东北大酱。

最后一道菜，农家大拌菜，白菜丝、干豆腐丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、泡好的粉丝，码在大海碗里，拌了辣的和不辣的两种，兼顾所有人。

这个季节，外头冰天雪地，万物萧杀，能吃上这么一桌子水灵灵的新鲜蔬菜，别说向阳村了，整个红旗镇都找不出第二家。


　　https://www.sywvvx.cc/18912_18912521/4558893.html


请记住本书首发域名：www.sywvvx.cc。书阅屋手机版阅读网址：m.sywvvx.cc